Guida completa ai prodotti tipici della tradizione romagnola

Non solo piadina romagnola! La Romagna è un territorio ricco di prodotti tipici enogastronomici, uno più delizioso dell’altro.

Il clima gentile, le dolci colline e le ampie pianure hanno plasmato la Romagna come terra di agricoltura e allevamento, in cui contadini e artigiani lavorano ogni giorno per trasformare ciò che la natura offre in capolavori da gustare.

Dai formaggi saporiti ai salumi carichi di sapore, passando per il vino fino ai frutti della terra, la Romagna porta in tavola tantissime bontà da condividere e gustare in compagnia di una buona piada.

Salumi tipici romagnoli

In Romagna la carne non manca, che si tratti del Pollo Romagnolo o della celebre Mora Romagnola, due prodotti tipici che danno vita a secondi piatti squisiti e gourmand, schietti e generosi proprio come il popolo che li alleva (e cucina).

Eppure, se c’è un ambito in cui la Romagna ha qualcosa da insegnare, quello è la norcineria, massima espressione dell’artigianalità gastronomica locale. Dal classico salame al guanciale fino alla salsiccia passita, i salumi romagnoli non hanno nulla da invidiare ad altre specialità tipiche della nostra penisola.

Un prodotto tipico originale della norcineria romagnola è la coppa di testa, una specialità tradizionale che nasce per recuperare i pezzi inutilizzati del maiale. Cotti e insaporiti per diverse ore, vengono insaccati e lasciati stagionare per dare vita a un prodotto tanto gustoso quanto umile.

Vini della tradizione romagnola

Chi dice Romagna dice vino, o meglio, e’ be’. E il re incontrastato della tavola romagnola è lui, il Sangiovese: un rosso vigoroso e deciso, frutto dei filari a bacca nera che si snodano su tutto il territorio collinare.

Che sia Sangiovese o Sangiovese Riserva, non c’è dubbio che questo sia il vino numero uno tra i prodotti tipici della Romagna!

Un altro rosso locale è il Rubicone, dalle note floreali e fruttate e il gusto leggermente sapido, meno famoso ma ugualmente irresistibile. Menzione d’onore anche per la Cagnina di Romagna, che morde il palato con il suo corpo dolce e un po’ tannico.

Passando alla famiglia dei bianchi, la Romagna non delude con il Trebbiano di Romagna Doc, armonico ed elegante, l’Albana, tradizionalmente dolce, ben equilibrato e super amato da ogni romagnolo, e il Pagadebit di Romagna, un vino “popolare” di nome e di fatto (i contadini sapevano di poter contare sul suo vitigno resistente per ripagare i loro debiti).

Chiudiamo la rassegna di vini tipici romagnoli con una perla degli ultimi anni, la Rebola DOC Colli di Rimini, un vino fresco di facile bevuta, perfetto scrigno dei profumi di mare e delle colline riminesi.

Formaggi della Romagna

In Romagna si dice che “la tevla en s’elza mai se la boca la n’ha de furmaj”, ovvero che non ci si alza mai da tavola se la bocca non sa di formaggio. Questo fa capire il forte legame tra la Romagna e i suoi tesori caseari.

In particolare, i prodotti di spicco della tradizione casearia locale sono lo Squacquerone di Romagna e il Formaggio di fossa di Sogliano al Rubicone.

Lo squacquerone ha un nome che descrive benissimo la sua consistenza cremosa che si scioglie delicatamente in bocca. Facilmente spalmabile, è l’accompagnamento d’elezione per la piadina romagnola, con cui fa coppia fissa sulle tavole di tutti i romagnoli.

Il formaggio di fossa è invece un formaggio stagionato che deve il suo nome (e il suo inconfondibile sapore) alla particolare stagionatura, che avviene in sacchi di cotone naturale all’interno delle caratteristiche fosse di roccia scavate nell’entroterra romagnolo.

Una volta riportato alla luce, questo “tesoro” libera un odore e un gusto particolarmente apprezzati dagli amanti dei formaggi, e semplicemente perfetti se accompagnato alle composte di frutta preparate in casa dalle azdore.

Ortaggi e frutti della terra romagnoli

La Romagna è una terra generosa. In ogni stagione, offre frutta e verdura di qualsiasi varietà, con cui gli ingegnosi romagnoli preparano ricette e prodotti gastronomici da leccarsi i baffi.

Pere, pesche, cachi, fichi e castagne crescono abbondanti sugli alberi delle zone collinari e pianeggianti romagnole, per essere poi trasformati in composte da gustare insieme al pane, sui formaggi o nelle favolose crostate della domenica.

Con la frutta romagnola, in particolare mele cotogne, fichi, noci e mosto d’uva, si prepara anche il Savour, un altro prodotto tipico contadino della Romagna, da sempre associato al periodo della vendemmia.

Per quanto riguarda la verdura, la Romagna (e più precisamente Brisighella) è la patria del Carciofo Moretto, un frutto autoctono dal corpo più piccolo, allungato e saporito rispetto ad altre varietà di carciofo. Buonissimo in versione sott’olio!

Altre delizie della terra sono il Cardo Gigante di Romagna, anch’esso delizioso in qualsiasi formato, ma soprattutto come sugo per condire la pasta e i secondi piatti, o ancora le erbe spontanee come gli stridoli o le rosole, ottimi per i ripieni di piade e cassoni.

Potremmo continuare all’infinito enumerando tutti i sorprendenti prodotti tipici romagnoli, ma scegliamo di chiudere in bellezza condendo la nostra lista con un filo d’olio extra vergine di oliva romagnolo. Fruttato e leggermente amarognolo, è il condimento immancabile di qualsiasi preparazione Made in Romagna!

Dove acquistare i prodotti tipici della tradizione romagnola

Quasi ogni paese romagnolo ha il suo prodotto tipico: non a caso la Romagna fa parte della regione italiana con più prodotti Dop e Igp in assoluto! Ci aspettavamo forse qualcosa di diverso dal territorio diventato sinonimo stesso di accoglienza e ospitalità (soprattutto a tavola)?

Se a parlare di piadina e prodotti tipici romagnoli ti è venuta fame, allora è il momento giusto per scoprire lo shop La Sangiovesa e iniziare il tuo shopping di specialità romagnole!

La celebre osteria di Santarcangelo di Romagna offre tantissimi prodotti tipici della Romagna, dalla piadina artigianale alle conserve e ai sottoli preparati con i frutti della terra dei migliori contadini, fino ai salumi di Tenuta Saiano, una vera garanzia quando si tratta di gusto e artigianalità.

Troverai anche i vini Doc e Igt con cui accompagnare i tuoi pranzi, aperitivi e cene in compagnia dei sapori tradizionali romagnoli.

Che cosa aspetti a scoprire tutte le migliori proposte Made in Romagna?