Hai mai provato i fichi caramellati? Un must della tradizione romagnola

Tra i must della tradizione romagnola ci sono loro, i fichi caramellati: una delizia a base del caratteristico frutto estivo che offre una versatilità unica in cucina, oltre a un incredibile sapore. Scopriamo insieme questo prodotto tipico della Romagna.

dispensa romagnola

Fichi caramellati: una dolce tradizione romagnola

La tradizione della cucina romagnola si esprime in tanti prodotti sorprendenti per gli amanti del buon cibo: chi si ritiene una buona forchetta, quindi, non può che rimanere estasiato dalla consistenza cremosa di quella specialità tipica della Romagna conosciuta sotto il nome di “fichi caramellati”.

Non sono proprio una composta, e non sono nemmeno propriamente una classica frutta caramellata. In effetti, è difficile spiegare che cosa sono i fichi caramellati a chi non li ha mai assaggiati. Eppure, dopo averli gustati una prima volta, non c’è dubbio che questi prelibati frutti della terra arricchiti di zucchero segnino in modo indelebile il palato e la memoria.

Di origine contadina, i fichi caramellati nacquero originariamente per conservare più a lungo (e quindi degustare anche in inverno) il fico, il frutto di fine estate che abbondava – e abbonda ancora oggi – nei campi romagnoli.

L’antica tradizione impone precise regole di raccolta e conservazione: i fichi, infatti, devono essere colti leggermente acerbi, per poi essere lasciati macerare con zucchero e succo di limone prima di essere cotti in stufa e fatti caramellare al meglio. La prelibata conserva che se ne ricava deve poi essere raccolta in vasetti di vetro: sarà proprio da questi contenitori che, nel corso dell’inverno, verrà liberato tutto il profumo zuccherino e il sapore avvolgente del calore dell’estate!

ciambella romagnola

I fichi di Tenuta Saiano

Fichi, zucchero, succo di limone: bastano pochi e semplici ingredienti per dare origine a una prelibatezza tutta romagnola. Come insegnano le arzdore, però, il segreto sta anche nelle modalità di preparazione.

I fichi caramellati di Tenuta Saiano, ad esempio, vengono raccolti ancora oggi al tramonto della stagione estiva, fatti bollire dalle 7 alle 10 ore e infine riposti, ancora caldi e fumanti, in vasetti di vetro, per preservare inalterata la loro zuccherosa cremosità.

Un modo di lavorare figlio della tradizione del passato che, tramandato di generazione in generazione, è giunto fino a noi nella consistenza morbida e suadentemente dolce di questa specialità amatissima e super versatile in cucina, adatta a qualsiasi tipo di preparazione.

ciambella romagnola

Come gustare al meglio i fichi caramellati di Romagna

Se in passato, in Romagna, i fichi caramellati venivano gustati solo in occasione delle ricorrenze più speciali, oggi questi prelibati frutti sono una golosità da sfoderare ogni volta che si vuole aggiungere una punta di grinta e dolcezza alle più tipiche preparazioni di casa.

L’accostamento per antonomasia è quello tra fichi caramellati e formaggio. Il pecorino si presta a questo duetto di sapori, soprattutto se si ha intenzione di iniziare la cena con un antipasto incalzante. Se invece si vuole un ottimo dopo pasto, allora la scelta può ricadere su della morbida e fresca ricotta, ideale per sottolineare l’accento dolce del fico.

Ma la vera combo romagnola è l’accoppiata tra squacquerone e fichi caramellati, magari uniti anche in una bella piada insieme al prosciutto. La dolcezza dei fichi sarà infatti il legante perfetto tra i gusti saporiti di formaggio e salumi, coronati dalla nota croccante finale della celebre piadina.

I più golosi potranno utilizzare questa composta di fichi anche per realizzare golosi dolci, ad esempio per farcire una crostata e perché no, magari ingolosire ancora di più una bella fetta di ciambella romagnola.

piadina di san valentino

Dove acquistare fichi caramellati

Dopo aver parlato della squisitezza dei fichi caramellati, probabilmente ti sarà venuta voglia di assaggiarli. La buona notizia è che ora puoi farlo comodamente a casa grazie allo shop online de La Sangiovesa.

La famosa osteria di Santarcangelo di Romagna ha infatti lanciato il suo negozio sul web per vendere tutti i prodotti della sua bottega ViaSaffi32 e le produzioni di Tenuta Saiano, l’azienda agricola biologica di Montebello da cui sono raccolti, lavorati e conservati i tradizionali fichi caramellati di cui abbiamo parlato finora.

Non si tratta dell’unico prodotto che troverai disponibile sullo shop. Per un aperitivo, un pranzo o una cena in perfetto stile romagnolo, avrai a tua disposizione una ricca selezione di vini, prodotti tipici e altre delizie gourmet!

Acquista i fichi caramellati e le altre specialità romagnole sullo shop La Sangiovesa!