I sottoli romagnoli più popolari: quali devi assolutamente provare
Quella dei sottoli romagnoli è una tradizione che ogni famiglia ha conservato gelosamente, ognuna con le sue regole e le sue abitudini: segreti custoditi in formato barattolo, capaci di catturare i sapori e i profumi delle primizie di stagione per conservarli più a lungo e poterli così gustare in ogni momento dell’anno.
Ma quali sono i migliori sottoli romagnoli da provare? Scopriamolo insieme!
La giardiniera, la regina dei sottoli
Tra i sottoli più classici e tradizionali, la giardiniera ricopre un posto speciale. La ricetta è diffusa un po’ a tutte le latitudini e longitudini italiane e prevede un mix di verdure conservate in salamoia, in aceto o sott’olio. A cambiare da nord a sud sono anche le verdure utilizzate, che variano tra peperoni, carote, zucchine, cipolle, sedano.
Non esiste quindi una ricetta unica e incontrovertibile della giardiniera: ma questo, si sa, è il bello della tradizione contadina, che prevede “regole e trucchi del mestiere” diversi non solo da luogo a luogo, ma anche da famiglia a famiglia.
Tra i maggiori interpreti della tradizione popolare c’è quella dei sottoli romagnoli, dove la giardiniera viene considerata una vera e propria regina. Benché le sue origini siano chiaramente piemontesi, non c’è dubbio che la sublime unione di verdure lasciate conservare sottolio siano diventate un must della cucina territoriale romagnola, dove abbondano materie prime naturali ricche di sapore.
Chi ha avuto l’onore di assaggiare la giardiniera tradizionale dell’Osteria La Sangiovesa lo sa bene: questo sottolio viene infatti prodotto artigianalmente “come una volta”, seguendo le ricette antiche delle donne romagnole. In un solo barattolo, vengono conservate sette verdure primaverili ed estive, tagliate rigorosamente a mano per mantenere intatta tutta la loro croccantezza.
I colori e i sapori variano dalle carote alle zucchine, dai peperoni al sedano, dai finocchi ai fagiolini, fino ai cavolfiori, uniti insieme dall’aceto di vino, una punta di vino e l’immancabile sale marino integrale di Cervia.
Se ti è venuta voglia di assaggiare questa prelibatezza, devi sapere che La Sangiovesa ti permette di ricevere a casa la giardiniera che serve ogni giorno sulle sue tavole, grazie al nuovo shop online ricco di proposte della tradizione romagnola.
Altri sottoli romagnoli da provare
Accanto alla giardiniera, a La Sangiovesa non mancano altre golose proposte romagnole in barattolo. Tra questi ci sono gli asparagi scottati nell’aceto e invasati nell’olio extra vergine di oliva. Realizzati senza nessun additivo, racchiudono in vetro tutto il gusto unico degli asparagi di primavera, ideale da servire in aperitivi a base di bruschette o come contorno in una bella cena a base di carne.
Un altro evergreen tra i tradizionali sottoli romagnoli sono i carciofi: 100% romagnoli e pieni di sapore, hanno un sapore rotondo e avvolgente reso più acceso dall’aggiunta di limone e spezie. Assolutamente da provare insieme alla piadina e qualche salume artigianale!
Molto particolare anche lo scalogno romagnolo sott’olio, un prodotto delicato che viene coltivato soprattutto nei terreni collinari della Tenuta Saiano. Degustato come antipasto o come contorno in abbinamento a salumi e formaggi rivela tutte le sue note dolciastre, conquistando i palati più curiosi e attenti ai sapori inconsueti.
Come acquistare sottoli online
Senza dubbio, il miglior modo per vivere l’esperienza gourmet dei sottoli romagnoli è recarsi nelle terre di Romagna e accomodarsi al tavolo di un’osteria tipica come, ad esempio, La Sangiovesa a Santarcangelo di Romagna. Ma se ti dovesse venire voglia delle specialità romagnole mentre sei lontano dal territorio, non significa che devi rinunciare!
Proprio La Sangiovesa, infatti, offre la possibilità di acquistare i suoi sottoli online.
Il suo shop, oltre all’iconica giardiniera e alle altre conserve servite ogni giorno ai clienti, vanta un catalogo completo di specialità romagnole, preparate artigianalmente con materie prime provenienti dall’azienda agricola Tenuta Saiano e pronte per arrivare fresche a casa tua.
Confetture, composte, sotto’oli, conserve, piadine, salumi artigianali e molto altro ancora ti aspetta nel negozio online La Sangiovesa. Cosa aspetti a vivere il vero sapore della Romagna a casa tua?
