Cabernetico 2023 – Cabernet Biologico
€25,00
“Cabernetico” Vino rosso ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, da vigneti del 1998. Vinificato in rosso tramite macerazione semicarbonica in vasche di acciaio e affinato per 6 mesi in barrique di rovere esausta. Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, nessuna filtrazione.
Vino da agricoltura biologica
Denominazione: RUBICONE IGT CABERNET
Vitigno: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
Raccolta: la raccolta e la selezione dell'uva sono manuali, con diradamento in vigna.
Vinificazione e affinamento Fermentazione a grappolo intero in serbatoi di acciaio saturi di anidride carbonica. Dal quinto giorno si avvia una leggera pigiatura con i piedi. Macerazione di circa 20 giorni su bucce e raspi, poi viene separato il mosto tramite torchio verticale e prosegue fermentazione in acciaio. Affinamento 25% in barrique di terzo passaggio e 75% in acciaio inox.
Caratteristiche organolettiche: vino rosso dal naso caratteristico del vitigno cabernet: note mediterranee, balsamiche e leggermente vegetali. In bocca è fresco e privo di pesantezza, leggero e con diversi frutti rossi boschivi.
Zona di produzione: Montebello di Poggio Torriana - Colli di Rimini / Altitudine 400 m.s.l.m.
Terreno: calcareo, sedimentario, originato da marne gessose.
Formato: 0,75 l
Alcol: 12%
Abbinamenti: salumi, primi piatti rossi e carni leggere.
Temperatura di servizio ottimale: 16°
