Un liquore davvero amaro, ricavato dal carciofo Moretto: prova lo Spinoso
Tra i liquori amari più amati in Italia rientra a pieno titolo il liquore al carciofo: un esempio di come da una pianta ruspante e molto comune si riesca a cavare, con la maestria artigianale e l’aggiunta del giusto contorno di profumi e sapori, uno spirit raffinato e di classe, adatto a numerose interpretazioni.
La tradizione tutta italiana del liquore al carciofo
“Contro il logorio della vita moderna”: così recitava la famosissima pubblicità del Cynar, probabilmente il più celebre liquore al carciofo italiano. Il suo sapore caratteristico si basa ancora oggi su un infuso di foglie di carciofo e altre erbe aromatiche, che regalano un particolare retrogusto balsamico a uno spirit ideale tanto per l’aperitivo quanto per il dopo cena.
Quando questa bevanda fu studiata e poi lanciata sul mercato negli anni ‘50 dall’azienda padovana G.B. Pezziol, riscosse fin da subito un grande successo, diventando uno dei simboli del boom economico e del nuovo benessere sociale del Belpaese.
Certo, viene quasi da sorridere all’idea che proprio un liquore amaro sia diventato una delle icone della “Dolce Vita” italiana. D’altra parte, sarebbe alquanto riduttivo celebrare questo amaro come un lontano ricordo del passato.
A distanza di qualche decennio da quel felice periodo storico, infatti, ci sono state aziende che hanno deciso di recuperare la lezione di Angelo Dalle Molle, il primo inventore del caratteristico liquore amaro al carciofo, unendovi una nuova intuizione: quella di utilizzare prodotti locali e caratteristici, capaci di dare vita a un prodotto unico e distintivo.
E poi arriva lo Spinoso, il liquore ai carciofi di Tenuta Saiano
Tra le aziende che hanno deciso di riportare in auge il liquore ai carciofi c’è una realtà tutta romagnola che, dalle colline riminesi, produce e valorizza i propri prodotti destinati ad ogni angolo d’Italia: la Tenuta Saiano.
L’azienda agricola biologica di Montebello di Poggio Torriana (RN) vanta infatti una produzione artigianale di piatti autentici della tradizione romagnola, inclusa una selezione di spirits basata sulla selezione di prodotti tipici locali.
Tra questi spiriti c’è lo Spinoso, un liquore amaro, anzi, “veramente amaro”, ricavato dal fiore del carciofo. E non si tratta di un carciofo qualunque. La base del liquore amaro è infatti il carciofo Moretto, un piccolo tesoro di Romagna che, dopo anni di ricerca e tentativi di innesto, è stato impiantato con successo nei campi della tenuta del riminese.
Il Moretto è un frutto autoctono del borgo di Brisighella, utilizzato in passato anche in campo medico: è più piccolo, allungato e saporito rispetto al classico carciofo. La sua particolarità risiede proprio nella tipicità: essendo una pianta spontanea, non ha subìto manipolazioni o selezioni da parte dell’uomo nel corso del tempo. Il suo gusto è quindi rimasto identico a quello di secoli fa!
Quello prodotto a Tenuta Saiano, inoltre, è 100% biologico: motivo per cui conserva sapore e proprietà ancora più eccezionali.
Come liquore al carciofo, lo Spinoso nasce proprio dall’infusione dei petali del fiori di carciofo insieme ad altre erbe aromatiche e spezie. Il risultato è un amaro molto ricco al naso e dal sapore pungente, penetrante e spiccatamente aspro: un “amaro davvero amaro”, verace e schietto proprio come il carattere più autentico della Romagna.
Gli appassionati dei liquori amari non potranno che rimanere ammaliati dalle note caratteristiche di questo liquore al carciofo Moretto. Servito liscio e freddo, con qualche cubetto di ghiaccio, aiuta a stemperare la sua anima, rivelando sfumature intense e corroboranti.
Un vero manifesto liquido di Tenuta Saiano, ma anche della Romagna in generale.
Dove acquistare lo Spinoso e altri liquori amari
Se ti stai chiedendo dove poter acquistare il liquore ai carciofi Lo Spinoso di Tenuta Saiano, la risposta è semplice: questo insolito esponente dei liquori amari è infatti disponibile per l’acquisto online sullo shop de La Sangiovesa, il negozio sul web della storica osteria di Santarcangelo di Romagna, punto di riferimento per tutti gli appassionati di tradizione enogastronomica romagnola sparsi in tutta Italia.
Insieme allo Spinoso, troverai altri prodotti come vermouth e liquori, tutti abilmente realizzati in modo artigianale selezionando solo materie prime provenienti dai campi di Tenuta Saiano e dal favoloso territorio romagnolo. Cosa dire a questo punto, se non “cin cin”?
Acquista ora il liquore amaro al carciofo Moretto di Tenuta Saiano!