Demos, il vermouth rosso di Tenuta Saiano dalla ricetta segreta
Se ti stai chiedendo come scegliere un buon vermouth rosso, presto troverai la risposta. Questo liquore è infatti uno dei più apprezzati, nonché più diffusi, spirits di sempre, sia come aperitivo sia in abbinamento in long drink da gustare dopo cena. Allora scopriamo tutti i segreti del vermouth rosso, insieme a qualche proposta interessante da parte di produttori artigianali.
Vermouth rosso: che cos’è, come sceglierlo
La liquoristica italiana vanta numerose espressioni. Tra queste c’è il vermouth, un prodotto di sicura origine e tradizione piemontese che ha però trovato larga fortuna anche nel resto d’Italia. La sua natura si presta infatti alle più disparate interpretazioni locali, basate su tradizioni vinicole tipiche del luogo e odori e aromi territoriali: è infatti sufficiente sperimentare la giusta miscela di spezie e il corretto tempo di macerazione nel vino per ottenere un alcolico corposo dal caratteristico sapore amaro o dolciastro.
Indipendentemente dalla zona di produzione, il vermouth resta un vino liquoroso, molto aromatico e intenso. La sua versatilità è diventata ormai sinonimo di aperitivo: che sia bianco, rosso, o ancora usato per Martini, Manhattan o Negroni, il suo sentore speziato e deciso è il perfetto bilanciamento all’interno di drink e cocktail pronti ad aprire le serate all’insegna del giusto spirito.
Il vermouth rosso, in particolare, è una versione di vermouth dolce. Si distingue dal vermouth bianco, o secco, per il suo profilo più dolce, in cui è possibile riconoscere lievi aromi di vaniglia, caramello e cacao, oltre ovviamente alle spezie e alle erbe utilizzate per la preparazione.
Ogni vermouth è a sé, e poiché la piramide di sapori tende a variare molto da prodotto a prodotto, è necessario allenare il palato e trovare, prodotto dopo prodotto, quello più consono al tuo gusto e agli utilizzi che desideri.
Il vermouth rosso di Tenuta Saiano
Tra i vermouth rossi più apprezzati troviamo il particolarissimo Demos, il vermouth rosso di Tenuta Saiano creato da un liquorista, o meglio, un alchimista d’eccezione: Baldo Baldinini. Visionario, estroso e molto geloso delle sue ricette, Baldinini è la firma che si cela dietro questo misterioso aperitivo rosso dal gusto raffinato e inconfondibile, che rivela la sua anima pregiata fin dal profumo.
Ogni bottiglia racchiude un’idea liquida del tempo: il tempo dei ricorsi, ma anche il tempo della lavorazione che si nasconde dietro la composizione pregiata di questo vermouth romagnolo.
L’infusione ad arte di aromi naturali crea la giusta tintura, che viene poi miscelata al vino rosso Saiano IGT, prodotto sempre da Tenuta Saiano. Altre erbe aromatiche sono invece direttamente infuse nel vino. Le filtrazioni, parsimoniose e ben dosate, permettono di mantenere inalterate le proprietà aromatiche delle spezie, mentre l’affinamento avviene in piccole cisterne di acciaio.
Il vermouth rosso ottiene così un corpo nobile, ma non troppo serioso, in un bouquet aromatico con i sentori di assenzio, rabarbaro e cannella come protagonisti.
Vermouth rossi: i migliori abbinamenti
Che si scelga Demos di Tenuta Saiano o un qualsiasi altro vermouth rosso, il consiglio resta sempre quello di abbinarlo a miscele con ghiaccio e seltz oppure spumante. Anche se, a dire il vero, i vermouth rossi sono incantevoli anche in purezza, da soli, uniti semplicemente a ghiaccio e a una fetta di arancia o limone.
I cocktail classici che si possono ottenere con la miscela di vermouth rosso sono i tradizionali Negroni o Manhattan, mentre per chi cerca un aperitivo originale c’è il Duetto: un calice con abbondante ghiaccio, bitter e Demos in parti uguali, tutto da miscelare e gustare!
Dove acquistare vermouth rossi online
Ormai esistono numerosi siti specializzati nella vendita di vermouth rossi online. Ma se hai deciso di fare tuoi i sentori unici del vermouth rosso Demos di Tenuta Saiano, la cosa migliore da fare è recarti subito sullo shop online de La Sangiovesa.
La celebre osteria di Santarcangelo di Romagna ha infatti lanciato il suo shop online in cui vende tutte le eccellenze prodotte artigianalmente dalla sua azienda agricola Tenuta Saiano e nel suo laboratorio di ViaSaffi32, tra cui il già citato e decantato Demos.
Non mancano anche altre proposte di spirits, tra cui Olivia Bitter, il Clementino Dry Vermouth e molti altri deliziosi prodotti dell’Olfattorio di Baldo Baldinini. Cosa aspetti a trovare il tuo vermouth?